Des « oenocroupiers », équipés d’un trolley ou d’une mini-table de casino, se baladent de table en table pendant le dîner, ou de groupe en groupe lors d’un apéritif, pour proposer aux joueurs des mini-challenges liés à l’univers du vin : identification d’un arôme, dégustation à l’aveugle, questions faciles ou « expertes » sur les cépages, les appellations et les millésimes, blackjack du vin, jeu des dictons du vin et autres épreuves conviviales et instructives sur le monde de l’œnologie. Les équipes les plus perspicaces gagnent des bouteilles de vin ou autres « vini-lots ».